COPOAZÚ

Theobroma grandiflorum): Fruta nativa de la Amazonía oriental de sabor agridulce. Es una especie de cacao amaZónico, su hábitat natural es el bosque tropical húmedo en terrenos altos no inundables. El copoazú, a diferencia del cacao, presenta más pulpa que semilla y ésta es de color blanco, con altos contenidos de fósforo, pectina y contenidos medios de calcio y vitamina C. Se utiliza en la elaboración de jugos, néctares, mermeladas, compotas, gelatinas y dulces. Con la semilla, que contiene porcentajes altos de proteína y grasa, se prepara el cupulate, producto con características similares al chocolate. Se le conoce también como cupuazú o cacao blanco.